lørdag den 29. august 2009

Bagte peberfrugter



Fyldte/bagte peberfruger:

til ca. 2 personer.

4 peberfrugter
2 del brune ris (læg dem evt. i blød natten i med lidt citronsaft i vandet)
1 revet løg, eller 1 porre svitset i lidt olie
1 fed hvidløg
1 skrællet rødbede/ el. gulerod
en stor håndfuld hakkede mandler (du kan også bruge andre nødder som f.eks hasselnødder, valnødder eller pinjekerner)
2 tsk. stødt koriander
2 tsk. stødt spidskommen
evt, lidt timian og chili
1 bøtte gedefeta eller kofeta
lidt olivenolie
salt og peber

Kog risene. Hvis de har ligget i blød natten over, skal de koge i halvt så lang tid, som der står på pakken. Bland ris, olie, løg, reven rødbede/gulerod, nødder, krydderier, og smuldr fetaen deri, og rør det hele sammen til en god masse sammen med salt og peber. Halver peberfrugter, fjern kernerne og fyld dem med blandingen. Bag dem i en forvarmet ovn på ca. 200 grader i 20-30 min. eller indtil de er lettere gylden brune.

Smager godt sammen med fisk, en god salat eller også som selvstændig ret. :-) Jeg spiste dem sammen med en tunsalat i dag til frokost, hvilket også smagte rigtig lækkert.

Velbekomme.

5 kommentarer:

  1. Så piger, så ligger opskriften der:-)

    Spørg endelig, hvis I er i tvivl om noget. Hvis I synes at brune ris er for besværligt, eller tager for lang tid kan I også sagtens bruge de hvide.

    SvarSlet