Nøddepostej

Her til aften har kæresten og jeg lavet lækker nøddepostej med bagte rodfrugter til. Mmm:-)

Nøddepostej:

200 g champignoner 200 g hasselnødder 200 g porre (svarer til ca. 2 stk.) 2 spsk. olivenolie el. kokosolie 1 dl kogte ris (brune smager bedst synes jeg) 3 æg 1 dl soyamælk (el. alm. mælk) 1 tsk. timian (tørret) 1 tsk. rosmarin (tørret) salt og peber De hakkede nødder, porrer i tynde skiver og champignon i skiver svitets i olie på en varm pande. Romsmarin, Timian, salt og peber tilsættes efter smag. Ingredienserne køler af i en skål. (Hvilket jeg ikke altid selv får gjort, så det er ikke livsnødvendigt at det er kølet af!) Når temperaturen er faldet lidt tilsættes under omrøring, æg og mælk. De kogte afkølede ris blandes i. Retten hældes i en ovnfast form, eller i et fad og stilles i 200 grader C varm ovn ca. 45 minutter. God som tilbehør til f.eks. kødretter (hvis man er til det), eller med friske grøntsager el. bagte rofrugter. Som juleret med rødkål og brune kartofler. Kold på brød med en smule persille som pynt.